El reto de adaptar el pescado a la foodvenience, la nueva tendencia de consumo

Aecoc destaca en Celeiro que la proteína es un «punto muy importante a su favor»

Por muy bien que sepan pescar la flota gallega y la española y por mucho que mimen sus productos, los hábitos de consumo están cambiando. Los hogares son más pequeños, hay menos niños, se compra menos pescado, se cocina menos porque se dedica más tiempo al ocio y ciudadanos de otros países introducen costumbres diferentes. Un nuevo estilo de vida en el que gana terreno una tendencia que Aecoc, la Asociación de Fabricantes y Distribuidores, ha bautizado como «foodvenience», la alimentación de conveniencia.

Para esta «nueva cuota de estómago», en la que la proteína del pescado es un «punto muy importante a su favor», adaptar los formatos y las presentaciones es un reto para intentar responder a las necesidades del consumidor. Importa porque, tal y como explicó ayer Rosario Pedrosa, gerente de Estrategia Comercial en Aecoc, en las XXX Jornadas de Pesca de Celeiro, la compra de nuevas preparaciones crece entre 10 y un 12 %, el doble que el de otros alimentos. «Una tendencia en auge» en la que impera una «nueva lógica de consumo».

La conveniencia no es solo decidir qué comer en el momento de hacerlo, evitándose comprar y cocinar, así como «la carga mental» de programarse. «¿Cómo hacer para que la gente compre pescado?», le preguntó a la ponente Rosa Carballo, gerente del Galp Ría de Arousa y moderadora de la primera sesión del simposio. «Pensar en modo consumidor, no es fácil, pero creo que es posible», respondió.

Rosario Pedrosa apuntó algunas alternativas, como minimizar la utilización del tiempo y facilitar la decisión de compra, ofrecer preparaciones tipo sushi u onigiri o sándwiches de pescado en paquetes individuales, así como platos listos para comer, saludables y funcionales.

Entre los once ponentes que comparecieron el primer día del foro pesquero de Celeiro, Juan Martín Fragueiro, director gerente de Opromar (Marín), disertó sobre la financiación comunitaria de la pesca; y Julio Morón, director gerente de Opagac (atuneros congeladores), sobre la reforma de la política pesquera de la UE.

La Voz de Galicia – Somos Mar
Fotografía: Xaime Ramallal