{"id":7715,"date":"2026-08-25T11:52:11","date_gmt":"2026-08-25T10:52:11","guid":{"rendered":"https:\/\/puertodeceleiro.es\/?p=7715"},"modified":"2026-08-25T11:52:47","modified_gmt":"2026-08-25T10:52:47","slug":"sobran-buenas-razones-para-deleitarse-con-la-merluza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puertodeceleiro.es\/gl\/sobran-buenas-razones-para-deleitarse-con-la-merluza\/","title":{"rendered":"Sobran buenas razones para deleitarse con la merluza"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>El verano es otra \u00e9poca ideal, por salud, por textura y sabor, por el sinf\u00edn de modos de prepararla y porque es un pilar de la pesca gallega<\/strong><\/p>\n<p>Igual que cualquier d\u00eda del a\u00f1o, el verano es otra \u00e9poca ideal para disfrutar de la Merluccius merluccius, el voraz y agresivo pescado blanco que vive en el fondo marino y en su etapa juvenil (pescadilla) se alimenta de quisquillas y crust\u00e1ceos y cuando madura (merluza), de peces m\u00e1s peque\u00f1os. Entre otras muchas buenas razones para deleitarse con el que durante mucho tiempo era el pescado m\u00e1s consumido en Espa\u00f1a, sobresalen sus probados beneficios para la salud, sus propiedades nutricionales, su textura y su sabor, el sinf\u00edn de modos de prepararlo \u2014con recetas sencillas u otras m\u00e1s elaboradas\u2014 y la posibilidad de comprarlo fresco en raciones listas para consumir.<\/p>\n<p>Por si no bastasen, en clave gallega resulta que es uno de los pilares de su pesca: ha aportado unos 2.530 millones de euros a la flota que descarga en la comunidad, un 22 % de la facturaci\u00f3n de las lonjas en lo que va de siglo, seg\u00fan la plataforma oficial PescadeGalicia. Burela, con 1.488 millones de euros, y Celeiro, con 1.223, son los principales puertos proveedores de la genuina merluza europea fresca que se consume en Espa\u00f1a. Recordarlo importa cuando la merluza salvaje sigue perdiendo terreno en las preferencias de los consumidores, que compran cada vez m\u00e1s salm\u00f3n de importaci\u00f3n engordado en granjas.<\/p>\n<p>ANISAKIS<\/p>\n<p>Cada cierto tiempo, focaliz\u00e1ndolo en la merluza, aparecen en determinados sitios supuestas alertas por un par\u00e1sito end\u00e9mico en la fauna marina, el anisakis. Presente en otras muchas especies, el riesgo de que provoque alteraciones digestivas o reacciones al\u00e9rgicas se evita cocinando el pescado \u00abcuando se alcanzan al menos 60 grados durante un minuto en toda la pieza\u00bb, explica la Agencia Espa\u00f1ola de Seguridad Alimentaria. Si se va a consumir crudo, aconseja congelarlo en casa al menos cuatro d\u00edas a 15 grados bajo cero.<\/p>\n<p>RIQUEZA NUTRICIONAL<\/p>\n<p>Por cada cien gramos aporta 89 kilocalor\u00edas, 16 gramos de prote\u00ednas y tres de grasa, las vitaminas B12 y B3 y minerales como selenio, f\u00f3sforo y potasio.<\/p>\n<p>LA EUROPEA, LA M\u00c1S APRECIADA<\/p>\n<p>Al mercado nacional llegan distintos tipos de merluza (argentina, negra, del Cabo o de Boston), pero la m\u00e1s apreciada por frescura y sabor es la europea, la \u00abMerluccius merluccius\u00bb.<\/p>\n<p>EN LONJA Y EN PESCADER\u00cdA<\/p>\n<p>Sin el 10 % de IVA ni tasas del 3 %, el kilo de las mejores piezas del pincho alcanz\u00f3 este mi\u00e9rcoles los 24 euros en la lonjas de Burela y de Celeiro; y en esta \u00faltima, las de volanta se pagaron a m\u00e1s de 11 euros. Este jueves, en una pescader\u00eda de Viveiro el kilo de las piezas enteras pod\u00eda comprarse a 10,90 si era de volanta y si era del pincho, a 12,90, el mismo precio que si se adquir\u00eda en rodajas.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.lavozdegalicia.es\/noticia\/somosmar\/pesca-marisqueo\/2026\/08\/14\/sobran-buenas-razones-deleitarse-merluza\/0003_202608G14P21992.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La Voz de Galicia &#8211; Somos Mar<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]El verano es otra \u00e9poca ideal, por salud, por textura y sabor, por el sinf\u00edn de modos de prepararla y porque es un pilar de la pesca gallega Igual que cualquier d\u00eda del a\u00f1o, el verano es otra \u00e9poca ideal para disfrutar de la Merluccius merluccius, el voraz y agresivo pescado blanco que vive en&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7717,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[85,86],"tags":[],"post_series":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - 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