{"id":6244,"date":"2023-05-27T09:26:40","date_gmt":"2023-05-27T08:26:40","guid":{"rendered":"https:\/\/puertodeceleiro.es\/?p=6244"},"modified":"2023-05-27T09:26:40","modified_gmt":"2023-05-27T08:26:40","slug":"la-venta-de-merluza-de-celeiro-en-filetes-se-dispara","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puertodeceleiro.es\/gl\/la-venta-de-merluza-de-celeiro-en-filetes-se-dispara\/","title":{"rendered":"La\u00a0venta de merluza de Celeiro en filetes se dispara"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text]\n<h4><strong>El pescado fileteado supone ya el 30 % de la facturaci\u00f3n de la comercializadora Novomar, y se prev\u00e9 que a final de a\u00f1o supere la mitad del volumen de negocio.<\/strong><\/h4>\n<p>A\u00fan con solo unas pocas d\u00e9cadas de diferencia, el consumidor de hoy es tan diferente al de hace treinta o cuarenta a\u00f1os como la noche lo es del d\u00eda. La mayor\u00eda de las personas que compran pescado ya no sabe o no quiere tratarlo: desescamarlo, cortarlo, sacarle las v\u00edsceras y tripas. Los clientes buscan productos f\u00e1ciles de consumir, y por ello se ha disparado la venta de merluza en filetes, que supone ya el 30 por ciento de la facturaci\u00f3n de la comercializadora de <strong>Puerto de Celeiro, Novomar<\/strong>. La tendencia avanza imparable, puesto que <strong>la previsi\u00f3n es que a final de a\u00f1o suponga m\u00e1s del 50 % del volumen de negocio<\/strong>. Y no el porcentaje no es poca cosa, si se tiene en cuenta que en el 2022 Novomar factur\u00f3 diez millones de euros.<\/p>\n<p>\u00abA tendencia \u00e9 moi progresiva\u00bb, se\u00f1ala el director adjunto de Puerto de Celeiro, Eduardo M\u00edguez. El fileteado se aplica cada vez m\u00e1s no solo a la venta de la merluza de volanta, sino tambi\u00e9n a la pescada con el arte del pincho. \u00abFaise cada vez m\u00e1is, e no porto vano facendo as distintas empresas intermediarias, que cada vez mandan m\u00e1is aos seus clientes, como grandes marcas de supermercados, colas ou filetes\u00bb, explica. Tambi\u00e9n se reciben encargos de cocineros.<\/p>\n<p>Esta tendencia, expone M\u00edguez, se acentu\u00f3 con la pandemia. \u00abA xente acostumouse a pedir peixe doutras formas\u00bb, apunta. Pero hay otros factores. \u00abDesta forma, ev\u00edtanse problemas relativos aos par\u00e1sitos ou ao anisakis\u00bb, concreta M\u00edguez. La flota de Celeiro oscila, y si antes hab\u00eda m\u00e1s barcos de pincho que de volanta, actualmente hay un mayor equilibrio, lo que tambi\u00e9n influye en el tratamiento que se da a bordo al producto. \u00abN\u00f3s traballamos cada vez m\u00e1is para que a pescada chegue en perfecto estado \u00e1 lonxa. No barco l\u00edmpase moito pero non d\u00e1 tempo a facer o proceso desta maneira\u00bb, concreta M\u00edguez.<\/p>\n<p>Un tercer motivo es que \u00abos distribuidores e pescader\u00edas cada vez te\u00f1en m\u00e1is dificultades atopar personal especializado en tratar peixe, desvisceralo e preparalo\u00bb, a\u00f1ade M\u00edguez. Con esta forma de trabajar en la que \u00abse aproveita todo, colas, lombos ou cocotxas\u00bb, las empresas \u00abs\u00e1ltanse dous problemas que exist\u00edan na cadena de peixe\u00bb, aclara.<\/p>\n<p>M\u00e1s all\u00e1 de todos estas razones, manifiesta M\u00edguez, lo crucial es que el consumidor est\u00e1 cambiando. \u00abQuere o peixe listo para comer\u00bb, sostiene. Un ejemplo de esta nueva actitud es el \u00e9xito del salm\u00f3n, cuyo formato en filetes se vende a buen ritmo en el mercado, muchas veces con precios elevados a pesar de ser un producto de acuicultura. \u00ab\u00c9 practicamente un delivery, listo para preparar e que non molesta nunha coci\u00f1a. Agora as casas non est\u00e1n preparadas para o tratado do peixe, ou a xente vive en pisos, e non quere cabezas, v\u00edsceras no mesado\u00bb, ahonda M\u00edguez.<\/p>\n<p>De este modo, el consumidor del sur de Europa \u00abcada vez se parece m\u00e1is ao do norte\u00bb, argumenta M\u00edguez, \u00abonde est\u00e1 m\u00e1is arraigado este formato\u00bb.<\/p>\n<p>Entregando la merluza fileteada, las empresas se adaptan a esta demanda de facilidad y tambi\u00e9n ofrecen confianza a un consumidor m\u00e1s desconfiado. El proceso se hace por ahora \u00edntegramente a mano, aunque desde Puerto de Celeiro no descartan que en adelante se pueda mecanizar una parte.<\/p>\n<p>La merluza supuso una facturaci\u00f3n de 41,6 millones en 2022 en la lonja celeirense -se vendieron 9,9 millones de kilos a un precio medio de 4,2 euros-. Es el 85 % del volumen de negocio de Puerto de Celeiro. En Burela se vendieron casi siete millones de kilos en el pasado ejercicio, para un resultante de 37,5 millones de euros de facturaci\u00f3n. En A Mari\u00f1a se alijaron as\u00ed 17 de los 22 millones de kilos alijados en Galicia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.lavozdegalicia.es\/noticia\/somosmar\/2023\/05\/26\/venta-merluza-celeiro-filetes-dispara\/00031685120601678581251.htm\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">La Voz de Galicia &#8211; Somos Mar<\/a><\/p>\n[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text] El pescado fileteado supone ya el 30 % de la facturaci\u00f3n de la comercializadora Novomar, y se prev\u00e9 que a final de a\u00f1o supere la mitad del volumen de negocio. 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