{"id":4305,"date":"2021-09-02T09:05:23","date_gmt":"2021-09-02T08:05:23","guid":{"rendered":"https:\/\/puertodeceleiro.es\/?p=4305"},"modified":"2021-10-28T19:04:14","modified_gmt":"2021-10-28T19:04:14","slug":"puerto-de-celeiro-y-su-buque-insignia-la-merluza-del-pincho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puertodeceleiro.es\/gl\/puerto-de-celeiro-y-su-buque-insignia-la-merluza-del-pincho\/","title":{"rendered":"Puerto de Celeiro y su buque insignia, la Merluza del Pincho"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text]\n

PUERTO DE CELEIRO Y SU BUQUE INSIGNIA, LA MERLUZA DEL PINCHO<\/span><\/h3>\n

Hablar del Puerto Celeiro es hablar de uno de los puertos m\u00e1s importantes tanto en volumen de pesca como en ventas, del sello de Galicia Calidade, de la pesca sostenible y de la mejora constante en sus servicios. Un mecanismo bien ensamblado que sigue apostando d\u00eda a d\u00eda por el perfeccionamiento para ofrecer un producto fresco de gran calidad y un servicio m\u00e1s satisfactorio para el cliente.<\/p>\n

Desde la creaci\u00f3n del grupo Puerto Celeiro S.A , y a lo largo de casi tres d\u00e9cadas, este puerto emplazado en el peque\u00f1o pueblo pesquero de Celeiro ha ido creciendo y evolucionando hasta posicionarse como un referente a nivel tanto nacional como europeo, sin tener nada que temerles a otros de mayores dimensiones.<\/p>\n

Actualmente es un elemento fundamental en el motor econ\u00f3mico de Galicia, y as\u00ed lo avalan los datos. A pesar del Brexit y de la dif\u00edcil situaci\u00f3n que ha provocado la pandemia, desplomando el precio de venta de la merluza, al cierre del a\u00f1o 2020 se subastaron 14908 millones de toneladas con una facturaci\u00f3n que ascend\u00eda hasta los 44.38 millones de euros. Haci\u00e9ndose con un 30% de la producci\u00f3n espa\u00f1ola de merluza en aguas europeas, sin descuidar la pesca y comercializaci\u00f3n de otros productos.<\/p>\n

Son varias las claves en las que se sustenta el \u00e9xito de este puerto y que se traduce en un producto destacado y apreciado como la Merluza del Pincho. Detr\u00e1s del producto estrella hay un gran trabajo de constante renovaci\u00f3n e innovaci\u00f3n que genera un beneficio social, econ\u00f3mico y medioambiental.<\/p>\n

Las claves del \u00e9xito de la merluza de Celeiro<\/strong><\/span><\/p>\n

Una de las razones del \u00e9xito de este puerto ha sido su\u00a0especializaci\u00f3n apostando por uno de los pescados m\u00e1s consumidos en los hogares espa\u00f1oles<\/strong>. Entre las diferentes especies subastadas en la lonja, la merluza representa un 86,91% de la facturaci\u00f3n.<\/p>\n

Esta apuesta por ofrecer un producto de gran demanda, rivalizando con grandes productores, provoca una constante\u00a0b\u00fasqueda por la calidad y la distinci\u00f3n, aunando innovaci\u00f3n y experiencia, para lograr destacar en el sector pesquero.\u00a0<\/strong>\u00a0Eduardo M\u00edguez, director adjunto del Puerto de Celeiro, y actual presidente del Comit\u00e9 de Productos del mar, destaca \u201cQuer\u00edamos que nuestra merluza no fuera un granel, un gen\u00e9rico, que fuera una merluza diferente.\u00a0Ya en el a\u00f1o 95-96 empezamos a trabajar en diferenciaci\u00f3n, en marca,<\/strong>\u00a0pero no solo marca por marca porque al final la publicidad tiene los d\u00edas contados y si tu no lo acompa\u00f1as con calidad y con las cosas bien hechas, eso al final se cae. Empezamos a trabajar haciendo cursos con personal, embarcamos bi\u00f3logos y les empezamos a decir a gente, con un mont\u00f3n de tradici\u00f3n y a\u00f1os de experiencia, peque\u00f1as cosas que se pod\u00edan mejorar (\u2026) . Yo siempre digo, toda la calidad del producto la tiene en el mar y luego en el camino lo \u00fanico que va haciendo es perdi\u00e9ndola. Lo que tenemos que hacer es que en el camino pierda el m\u00ednimo de calidad posible \u201d.<\/p>\n

Los primeros pasos fueron decisivos, seleccionando artes de pesca m\u00e1s respetuosos tanto con el producto como con el ecosistema marino, \u201cFuimos orientando nuestra flota, que ten\u00eda un poco de todo, al tema del palangre porque nos parec\u00eda un arte mucho m\u00e1s selectiva<\/strong>, aunque es m\u00e1s intensiva en trabajo, lleva m\u00e1s trabajadores, nos parec\u00eda que era mucho m\u00e1s artesanal.\u201d\u00a0En el palangre la merluza se pesca mediante anzuelo<\/strong>. En estas condiciones favorables, su\u00a0r\u00edgor mortis<\/em>\u00a0es diferente,\u00a0las escamas no resultan da\u00f1adas y la firmeza de su carne es mayor al no recibir ning\u00fan golpe en su captura.<\/strong><\/p>\n

A pesar de usar, tambi\u00e9n, las t\u00e9cnicas de volanta (pesca con redes) con buenos resultados,\u00a0la estrella del puerto de Celeiro es la Merluza del Pincho, pescada individualmente en los caladeros de Gran Sol y tratada de forma \u00fanica.<\/strong><\/p>\n

Pero su \u00e9xito no solo radica en un producto de excelentes cualidades, sino en la\u00a0constante observaci\u00f3n de las necesidades del comprador<\/strong>. \u201cAhora hay un cambio de mercado. Desde hace a\u00f1os, en Europa, t\u00fa vas a un supermercado y est\u00e1 en filetes, en rodajas y en bandejas, listo para ser cocinado. Hace muchos a\u00f1os el cliente espa\u00f1ol no quer\u00eda filetes en una bandeja, prefer\u00eda un producto entero. Pero ahora, desde que est\u00e1 cambiando un poco el tipo de cliente, la gente joven ya no tiene tanto tiempo ni quiz\u00e1 sepa hacerlo\u201d.\u00a0 El presidente del Comit\u00e9 de Productos del mar destaca los cambios en las tendencias de consumo de los usuarios, que se han acentuado a ra\u00edz de la pandemia.\u00a0Desde Celeiro intentan satisfacer esas nuevas casu\u00edsticas que han ido surgiendo, favoreciendo nuevos m\u00e9todos de tratamiento del producto.<\/strong><\/p>\n

Puerto de Celeiro S.A, creaci\u00f3n pionera<\/strong><\/span><\/p>\n

Puerto de Celeiro comenz\u00f3 siendo una cofrad\u00eda de pescadores y nace como fruto de un cambio de paradigma en los puertos de Galicia. La Xunta convierte en funcionariado a la plantilla de trabajadores de las cofrad\u00edas, dejando de desarrollar ciertas actividades mercantiles necesarias para la venta del producto en las lonjas.<\/p>\n

En 1994, para solventar las complicaciones producidas por la nueva din\u00e1mica se opt\u00f3 por una soluci\u00f3n pionera en esos momentos, unir esfuerzos y, a trav\u00e9s de la uni\u00f3n de varios armadores con aportaciones de capital, crear Puerto de Celeiro S.A. Una empresa encargada de gestionar todas las actividades mercantiles del puerto como concesionaria de la lonja.<\/p>\n

Para ello, decidieron no solo abordar la construcci\u00f3n de una nueva lonja, sino abarcar otros problemas originados por la crisis econ\u00f3mica del a\u00f1o 1993.\u00a0 Con el objetivo de atacar los costes de explotaci\u00f3n, mejorando tanto los servicios como la competitividad,\u00a0se crea un grupo de empresas con la finalidad de diversificar actividades y de proporcionar todos los servicios que la flota, el puerto o la distribuci\u00f3n requieren a un menor coste.<\/strong><\/p>\n

Actualmente, el grupo factura entorno a los 90 millones de euros anuales, posicion\u00e1ndose en el ranking de las\u00a0empresas con mayor facturaci\u00f3n de la provincia de Lugo, convirti\u00e9ndose en un claro motor socioecon\u00f3mico de la costa lucense.<\/strong><\/p>\n

\u201cLa pandemia vino para revolucionar el online\u201d<\/strong><\/span><\/p>\n

Desde sus inicios, Puerto de Celeiro se ha caracterizado en sus tomas de decisiones pioneras en el sector pesquero, yendo siempre un paso por delante.\u00a0Sus buenas decisiones los preceden y por ello no han dudado en situarse en la vanguardia tecnol\u00f3gica, enfrentarse a la revoluci\u00f3n digital o adaptarse a las necesidades del cliente de hoy.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Aprovechando las nuevas tecnolog\u00edas han mejorado sus infraestructuras y convertido su flota en una de las m\u00e1s modernas. Adem\u00e1s, han querido exprimirlas al m\u00e1ximo para implementar nuevas formas de comercializaci\u00f3n a trav\u00e9s del mundo digital. Por ello,\u00a0en los pr\u00f3ximos meses saldr\u00e1n a la luz, tal y como los denomina Eduardo M\u00edguez, \u201cdos revoluciones digitales\u201d.<\/strong><\/p>\n

Tomando impulso desde el confinamiento donde muchos usuarios de todas las edades echaron mano del m\u00f3vil para realizar pedidos a sus pescaderos de confianza,\u00a0en Puerto de Celeiro trabajan en la nueva subasta online que complementar\u00e1 a la presencial.<\/strong>\u00a0Por un lado, la restauraci\u00f3n o el comprador particular tendr\u00e1n sus propias lonjas online, donde acceder\u00e1n a la compra del producto que se encuentra a subasta ese d\u00eda. Por otra banda,\u00a0los compradores profesionales podr\u00e1n conocer el stock en tiempo real de cada barco, realizar pedidos, reservas o incluso subastas desde los propios barcos,<\/strong>\u00a0con el pescado reci\u00e9n capturado.<\/p>\n

Hitos en la trazabilidad del producto<\/strong><\/span><\/p>\n

\u201cComo consumidores ya no podemos permitir que nos enga\u00f1en. Debemos tener toda la informaci\u00f3n\u201d<\/strong>, As\u00ed de contundente se muestra Eduardo M\u00edguez ante los derechos del consumidor a conocer toda la informaci\u00f3n del producto. A pesar de reconocer la dificultad existente en el sector pesquero, llevan d\u00e9cadas trabajando en la mejora de transmisi\u00f3n de la informaci\u00f3n para que todos los clientes tengan pleno acceso a la trazabilidad.<\/p>\n

Ya a comienzos del 2000 pusieron en marcha, mediante la codificaci\u00f3n de barras, el primer sistema para el control de trazabilidad de las capturas celeirenses. A\u00f1os despu\u00e9s,\u00a0en 2019, implementaron por primera vez, a nivel mundial y de la mano de Carrefour, la tecnolog\u00eda \u201cBlockchain<\/em>\u201d a un pescado fresco.\u00a0<\/strong>A trav\u00e9s de esta tecnolog\u00eda el consumidor, que realizaba su compra en los establecimientos de la multinacional, podr\u00eda conocer qu\u00e9 buque realiz\u00f3 la captura, adem\u00e1s de c\u00f3mo, cu\u00e1ndo y con qu\u00e9 tipo de arte.<\/p>\n

Actualmente\u00a0est\u00e1n trabajando en varios dispositivos para que la cadena de informaci\u00f3n no se rompa y pueda llegar a nuestros hogares.\u00a0<\/strong>La opci\u00f3n que cobra m\u00e1s fuerza es el desarrollo de una etiqueta que ir\u00eda incrustada en el pescado. Mediante c\u00f3digo QR se podr\u00eda conocer toda la vida del producto, desde que se pesca hasta que llega a nuestros comercios.<\/p>\n

Pesca sostenible y el certificado de Friend of the Sea<\/strong><\/span><\/p>\n

En la ambiciosa estrategia de mejora y diferenciaci\u00f3n de Puerto de Celeiro S.A se encuentra el compromiso actual de concienciaci\u00f3n social y medioambiental. \u201cYa no funciona lo de salir a pescar y pescar todo lo que puedas. No, hay que pescar bien y pensar en c\u00f3mo est\u00e1n los stocks, qu\u00e9 cuota tienes, lo que puedes pescar (\u2026)\u00a0Hace mucho tiempo que dijimos que lo de la \u201cpesca ol\u00edmpica\u201d, lo de pescar lo que sea, se acab\u00f3<\/strong>\u00a0porque ya pertenecemos a un mundo global, a una econom\u00eda europea y a unas aguas que est\u00e1n muy controladas.\u00a0Todo ese mundo ya no tiene sentido en el 2021.<\/strong>\u201d asegura Eduardo M\u00edguez.<\/p>\n

La ONG\u00a0Friend of the Sea es una de las certificadoras internacionales m\u00e1s rigurosas e importantes<\/strong>\u00a0en lo referente a la protecci\u00f3n del ecosistema marino y protecci\u00f3n social. Para acceder a su certificaci\u00f3n se tiene que superar unas estrictas auditor\u00edas, lo que hizo que Puerto de Celeiro se decantara por esta opci\u00f3n, \u201cEn aquel momento cuando nos quer\u00edamos certificar,\u00a0quer\u00edamos certificar que fuera un producto sostenible,<\/strong>\u00a0que se cumplieran todos los requisitos de pesca con ciertas artes, con cuota legal,\u00a0pero tambi\u00e9n quer\u00edamos la parte social.<\/strong>\u00a0Que se audite el tema del personal, que no vayan menores, que no haya inmigrantes ilegales,\u00a0que las condiciones salariales sean dignas<\/strong>, que todo el mundo tenga las titulaciones y los requisitos que se necesitan para ir en un barco\u201d, afirma Eduardo M\u00edguez.<\/p>\n

Este esfuerzo fue reconocido en 2018 al ser el primer producto del mar en Galicia en recibir el galard\u00f3n \u201cPremio Alimentos de Espa\u00f1a\u201d como reconocimiento a la pesca sostenible, la trazabilidad y calidad de su producto.<\/p>\n

\u201cLa mayor publicidad ha sido gratis\u201d<\/strong><\/span><\/p>\n

La calidad suprema de la Merluza de Celeiro no solo es conocida en Espa\u00f1a. El actual director adjunto recuerda con orgullo como en Francia, pa\u00eds con una importante flota pesquera, ha reconocido abiertamente, y en varias ocasiones, las cualidades y el buen hacer del Puerto de Celeiro. El grupo encontr\u00f3 un gran aliado en Carrefour despu\u00e9s de ser premiado en 2015 por sus m\u00e9todos de pesca. Con el premio \u201cGran Reto Proveedores para el Clima\u201d reconoc\u00eda la labor del grupo por su lucha contra el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

Esta uni\u00f3n entre las sociedades se hizo patente durante la crisis pand\u00e9mica. En pleno desplome de los precios en las lonjas, con la restauraci\u00f3n cerrada y muchos ciudadanos confinados, desde Puerto de Celeiro observaban como muchos armadores eran pr\u00e1cticamente incapaces de cubrir costes mientras que los compradores adquir\u00edan su producto a un elevado precio. Ante esta situaci\u00f3n insostenible, Carrefour y Puerto de Celeiro dieron un paso adelante y decidieron pactar unos precios justos, tanto para los pescadores como para el consumidor final.<\/p>\n

El reconocimiento de la Merluza de Celeiro no solo viene por parte de grandes multinacionales. Eduardo M\u00edguez reconoce que, a pesar del lanzamiento de grandes campa\u00f1as de Marketing, la \u00faltima con el Resurrection Fest, su mejor publicidad viene de la alta cocina. Su producto siempre est\u00e1 presente en los fogones de estrellas Michelin como Pepe Solla, Lucia Freitas o la cocina de DiverXO. Adem\u00e1s, su presencia en grandes eventos y celebraciones, como el reciente evento gastron\u00f3mico “Estrellas Solidarias en el Camino de Santiago”, les han concedido una alta visibilidad.<\/p>\n

La Merluza del Pincho se ha posicionado como un producto distintivo de calidad, esfuerzo y de compromiso social, sin prescindir del respeto por el mundo en el que vivimos.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0El Espa\u00f1ol<\/a><\/p>\n

Catia Barbosa<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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