{"id":7578,"date":"2026-03-30T12:19:03","date_gmt":"2026-03-30T11:19:03","guid":{"rendered":"https:\/\/puertodeceleiro.es\/?p=7578"},"modified":"2026-03-30T12:19:03","modified_gmt":"2026-03-30T11:19:03","slug":"la-lonja-de-celeiro-crea-nuevos-formatos-para-facilitar-el-consumo-de-pescado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puertodeceleiro.es\/en\/la-lonja-de-celeiro-crea-nuevos-formatos-para-facilitar-el-consumo-de-pescado\/","title":{"rendered":"La lonja de Celeiro crea nuevos formatos para facilitar el consumo de pescado"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text]<strong>La lonja de Celeiro crea nuevos formatos para facilitar el consumo de pescado<\/strong><\/p>\n<p>La cofrad\u00eda de Celeiro, consciente de los cambios en las tendencias de consumo, impuls\u00f3 la creaci\u00f3n de una planta de procesado y envasado de productos pesqueros en la lonja gestionada por Puerto de Celeiro, que pone en el mercado un producto de calidad con el que la merluza gana valor, adem\u00e1s de facilitar la preparaci\u00f3n a la hora de vender y en la cocina.<\/p>\n<p>El adjunto a la direcci\u00f3n de Puerto de Celeiro, Eduardo M\u00edguez, explica que la idea surgi\u00f3 al percatarse de que &#8220;la comercializaci\u00f3n siempre beneficiaba al punto de venta, grandes \u00e1reas o supermercados, pero nunca repercut\u00eda directamente en los productores, armadores o barcos. Por eso, la cofrad\u00eda de pescadores impulsa esta iniciativa para el sector pesquero celeirense, sobre todo para potenciar que se incremente el precio en la lonja&#8221;.<\/p>\n<p>El proceso arranca precisamente en la rula, donde la empresa Novomar, filial de Puerto de Celeiro, efect\u00faa compras de merluza de volanta durante la subasta para su posterior transformaci\u00f3n. La introducci\u00f3n de ese operador provoca que directamente suba el precio en la cancha. &#8220;Equilibras el precio. Nace con ese prop\u00f3sito, para que crezca la cotizaci\u00f3n aqu\u00ed&#8221;, apunta M\u00edguez, quien recuerda que hace tan solo un par de a\u00f1os el precio de la merluza era de 1 euro en la instalaci\u00f3n durante el mes de febrero. En este sentido, recuerda que la entrada en funcionamiento de la planta de procesado provoc\u00f3 que &#8220;el a\u00f1o pasado empez\u00f3 a tener un precio estable, al menos no baj\u00f3. Hoy (por el d\u00eda en que visitamos la lonja) se vendi\u00f3 a 7 euros&#8221;, precisa.<\/p>\n<p>Eduardo M\u00edguez se\u00f1ala que la lonja celeirense acogi\u00f3 la visita de personal t\u00e9cnico del sello Galicia Calidade para certificar las bandejas de filetes, rodajas o colas. Estos d\u00edas trabajan \u00fanicamente preparando lomos que presentan enteros y limpios en cajas de unos dos o tres kilos de peso, seg\u00fan requiere cada superficie comercial de alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>El gerente de Novomar, Tom\u00e1s Lombard\u00eda, detalla el proceso de procesado que en la actualidad realizan las nueve personas contratadas con car\u00e1cter fijo, que son extrabajadores de la extinta Pescados Rub\u00e9n. M\u00edguez apunta la ventaja de contar con ese personal, debido a su experiencia, que pueden continuar desarrollando en esta planta de procesado.<\/p>\n<p>La intenci\u00f3n es que en el futuro haya dos o tres turnos. &#8220;Ahora solo trabaja uno por la ma\u00f1ana, ocho horas, pero a medida que se incremente la demanda aumentar\u00e1 la cantidad de personal que estar\u00e1 trabajando&#8221;, se\u00f1ala. Novomar ya tuvo alg\u00fan d\u00eda de apuro en enero, puesto que compr\u00f3 40 toneladas. En ese caso colabor\u00f3 su personal en la preparaci\u00f3n y cuando necesitan m\u00e1s manos contratan a trav\u00e9s de Serlabor, otra filial.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #000080;\">\u00bfC\u00f3mo se procesa el pescado en la planta?<\/span><\/strong><br \/>\nLas merluzas entran en la cinta, pasan por el desescamado, el corte de la cola y la separaci\u00f3n de la cococha y la cabeza. Todo el desperdicio de cada pieza se vende para generar diferentes subproductos, que pueden ser desde harinas hasta comida para animales o carnada, por lo que se aprovecha todo. Incluso pueden seleccionarse para vender por separado. &#8220;Cada ejemplar que entra en la cinta se pesa al entrar y al salir, la m\u00e1quina detecta a cada fileteador y autom\u00e1ticamente refleja el rendimiento de cada trabajador&#8221;, explica Lombard\u00eda.<\/p>\n<p>El automatismo se completa con los sensores que detectan qu\u00e9 trabajador necesita materia prima, que les llega a trav\u00e9s de la cinta, y cada uno incluso puede ver su rendimiento. Los operarios depositan el producto final preparado (lomos, cola o filete) en unos cubos situados delante. La m\u00e1quina alimenta a los dos empleados, al que prepara los lomos y al que se ocupa de las colas. La plantilla limpia los lomos uno a uno, incluso utilizan unas pinzas si detectan alg\u00fan posible anisakis tras el raspado inicial, aunque no suelen quedar a esas alturas, y despu\u00e9s de la disecci\u00f3n. En caso de detectarlo, env\u00edan ese ejemplar 24 horas a la c\u00e1mara de congelado.<\/p>\n<p>La sala cuenta con un suministrador de hielo que cae autom\u00e1ticamente sobre las cajas. Sit\u00faan un pl\u00e1stico sobre los envases de corcho que contendr\u00e1n dos o tres kilos, una capa de pescado, otra de hielo, otro pl\u00e1stico, m\u00e1s pescado y de nuevo, hielo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.elprogreso.es\/articulo\/a-marina\/lonja-celeiro-crea-nuevos-formatos-facilitar-consumo-pescado\/202603280500001957545.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">El Progreso<\/a><br \/>\nMarita Negrelos<br \/>\nFotograf\u00eda: JM\u00aa \u00c1LVEZ[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]La lonja de Celeiro crea nuevos formatos para facilitar el consumo de pescado La cofrad\u00eda de Celeiro, consciente de los cambios en las tendencias de consumo, impuls\u00f3 la creaci\u00f3n de una planta de procesado y envasado de productos pesqueros en la lonja gestionada por Puerto de Celeiro, que pone en el mercado un producto de&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7580,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[80,81],"tags":[],"post_series":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v20.11 - 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