{"id":4269,"date":"2021-07-14T10:44:26","date_gmt":"2021-07-14T09:44:26","guid":{"rendered":"https:\/\/puertodeceleiro.es\/?p=4269"},"modified":"2021-10-28T19:08:14","modified_gmt":"2021-10-28T19:08:14","slug":"21-congreso-de-productos-del-mar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puertodeceleiro.es\/en\/21-congreso-de-productos-del-mar\/","title":{"rendered":"21 Congreso de Productos del Mar"},"content":{"rendered":"[vc_row][vc_column][vc_column_text]\n

\u00ab\u00bfPOR QU\u00c9 PAREJAS CON HIJOS PEQUE\u00d1OS SON LAS QUE COMEN MENOS PESCADO?\u00bb<\/span><\/h3>\n

El sector de los productos del mar analiza en Baiona tendencias de consumo<\/h4>\n

Tras casi a\u00f1o y medio de pandemia, quienes hacen posible que nos alimentemos con pescados y mariscos recuperan estos d\u00edas 14 y 15 las a\u00f1oradas charlas que generan confianza, en las que germinan ideas y negocios. Aecoc, la Asociaci\u00f3n de Fabricantes y Distribuidores, celebra en Baiona el 21 Congreso de Productos del Mar. Eduardo M\u00edguez L\u00f3pez (Viveiro, 1969), director general adjunto de Puerto de Celeiro, preside ese comit\u00e9 en Aecoc<\/strong><\/em>, que entre sus 30.000 asociados cuenta con m\u00e1s de mil empresas ligadas a un sector esencial.<\/p>\n

-Tras el par\u00f3n forzoso del 2020…<\/strong><\/p>\n

-…El de productos del mar es el primer congreso presencial de Aecoc en la pandemia. M\u00e1s all\u00e1 de las conferencias, por interesantes que sean, el objetivo es el reencuentro de todo el sector. M\u00e1s que nunca, alentamos los di\u00e1logos personales para compartir experiencias y propiciar relaciones comerciales. Que importa como cita ineludible lo saben los 200 profesionales que esperamos en el Parador de Baiona.<\/p>\n

-Recalca lo del reencuentro.<\/strong><\/p>\n

-Hay muchas ganas de volver a verse, de hablar, tras las lecciones de la pandemia. Debemos aprovechar que en las casas se comen m\u00e1s productos del mar, potenciar ciertos canales de venta y trabajar m\u00e1s con presentaciones que prefieren las nuevas generaciones, como colas o filetes, y que demandan m\u00e1s medianos y grandes distribuidores.<\/p>\n

-\u00bfC\u00f3mo lo percibe el cliente?<\/strong><\/p>\n

-Muy interesante comprobar que el 2020 marc\u00f3 un punto de inflexi\u00f3n en la ca\u00edda del consumo. Con el canal horeca cerrado, sin restaurantes, repunt\u00f3 en los hogares de un modo sorprendente. Analizarlo es clave, pero m\u00e1s aprovechar que se ha cocinado m\u00e1s que nunca, que nos atrevemos a probar nuevas variedades en las casas. Productos como, por ejemplo, lubina, besugo, salm\u00f3n o cefal\u00f3podos, que mucha gente solo consum\u00eda en restaurantes, se prepararon en los hogares como la siempre presente merluza.<\/p>\n

-\u00bfQu\u00e9 indican las estad\u00edsticas?<\/strong><\/p>\n

-Datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n revelan que el consumo dom\u00e9stico subi\u00f3 un 10,5 % en kilos, un 13,8 % en valor y un 3 % en precio medio. Incluyendo frescos, congelados y conservas, cada persona residente en Espa\u00f1a consumi\u00f3 24,83 kilos de productos del mar, un 10,2 % que en el 2019, y gast\u00f3 un 13,5 % m\u00e1s. Enero del 2020 empez\u00f3 con una ca\u00edda en la compra del 5,5 % y el resto del a\u00f1o creci\u00f3, especialmente en abril y mayo, los meses del confinamiento duro. Hablamos de 1.150 millones de kilos por valor de 10.240 millones en el 2020.<\/p>\n

-\u00bfCu\u00e1les se consumen m\u00e1s?<\/strong><\/p>\n

-Las cifras confirman la prevalencia de los frescos, 10,58 kilos por persona y a\u00f1o, casi uno m\u00e1s que en el 2019. Creci\u00f3 en todo, m\u00e1s en congelados (17,5 %), y en mariscos y moluscos cocidos, (17,2 %). El supermercado y el autoservicio son el canal de compra preferido, casi el 50 %, la tienda tradicional gana hasta casi un 24 % y, con todo por hacer porque su cuota de mercado es el 1,4 %, el comercio electr\u00f3nico sube un 94 %. Revelador ver que en la pandemia los consumidores comenzaron a comprar a su pescadero de toda la vida a trav\u00e9s de WhatsApp. \u00c1gil y f\u00e1cil, necesidad y sentido com\u00fan funcionan, y eso hemos de profesionalizarlo.<\/p>\n

-\u00bfY c\u00f3mo va el 2021?<\/strong><\/p>\n

-IRI, especializada en big-data, lo detallar\u00e1 en el congreso. Hasta mayo el consumo de productos del mar en los hogares subi\u00f3 un 1,6%, con un crecimiento del 14% en refrigerados y una bajada de 2,2% en congelados y del 1,4% en frescos.<\/p>\n

-\u00bfQui\u00e9n come m\u00e1s pescado?<\/strong><\/p>\n

-Seg\u00fan el ministerio, y en n\u00fameros redondos, los jubilados, 43 kilos por persona durante el 2020, 18 m\u00e1s que la media nacional de 24. A continuaci\u00f3n, con 38 kilos, los adultos independientes y las parejas adultas sin hijos. J\u00f3venes independientes y parejas con hijos mayores rondan los 25, y las parejas j\u00f3venes sin hijos, los hogares monoparentales y las parejas con hijos de edad media oscilan entre 18 y 19 kilos. Parejas con hijos peque\u00f1os son las que menos, 12 kilos por persona. \u00bfPor qu\u00e9, si est\u00e1 sobradamente demostrado que el pescado, imprescindible en una dieta sana y equilibrada, es esencial para crecer bien f\u00edsica, intelectual y emocionalmente?<\/p>\n

-Tambi\u00e9n analizar\u00e1n las perspectivas de la venta a distancia.<\/strong><\/p>\n

-Todo apunta a un crecimiento exponencial, acelerado porque los j\u00f3venes ya compran por Internet y otros segmentos de poblaci\u00f3n probaron y les funciona.<\/p>\n

-\u00bfY eso del \u00ablibre servicio\u00bb?<\/strong><\/p>\n

-El envasado en bandeja, con el pescado listo para cocinar. Pa\u00edses como Inglaterra, Alemania y, sobre todo, Jap\u00f3n, venden en los lineales de supermercados bandejas con todo tipo de productos y presentaciones, para todo tipo de clientes, adecu\u00e1ndose al formato que demandan y garantiz\u00e1ndoles la seguridad alimentaria.<\/p>\n

-\u00bfSon los formatos del futuro?<\/strong><\/p>\n

-Creo que s\u00ed, listos para consumir, como una bandeja con un lomo de merluza, seguramente con una salsa o una guarnici\u00f3n, para facilitarle al consumidor la elecci\u00f3n y la preparaci\u00f3n en su domicilio, indic\u00e1ndole c\u00f3mo y cu\u00e1nto tiempo de preparado necesita.<\/p>\n

-Estudiar\u00e1n \u00abc\u00f3mo comunicar eficazmente al consumidor en un mar de desinformaci\u00f3n\u00bb.<\/strong><\/p>\n

-Vivimos en una sociedad de tendencias, pero se dan casos en los que falta informaci\u00f3n o se desconocen las ventajas y, sobre todo, los inconvenientes de no comer prote\u00edna animal. Alimentarse con productos del mar no es lo mismo que con otros, y hay que poner en valor virtudes que a\u00fan se ignoran. Por el mar de la desinformaci\u00f3n tambi\u00e9n flotan alertas infundadas sobre par\u00e1sitos o metales pesados. Hay quienes piensan que es necesario congelar un pescado fresco eviscerado que se va a cocinar de forma tradicional, pese a que as\u00ed se inertizan los posibles par\u00e1sitos y el riesgo es cero. Otra barbaridad es creer que puede causar problemas comer pez espada cada cierto tiempo.<\/p>\n

-\u00bfAlarmismo gratuito?<\/strong><\/p>\n

-No hay nada peor que una media verdad, y en ese mar revuelto hay un poco de todo: gente que comunica sin saber y, por tanto, crea desinformaci\u00f3n; gente que aprovecha para arrimar el ascua a su sardina y dejar mal la del pr\u00f3jimo… Como a todos los que trabajamos con productos del mar nos interesa, en el comit\u00e9 de Aecoc preparamos protocolos con mensajes claros, rigurosos y honestos por si reaparecen desinformaciones, alertas infundadas…<\/p>\n

-Otro tema del congreso: \u00abReinventarse a trav\u00e9s de la ingenier\u00eda de toda la cadena de valor\u00bb<\/strong><\/p>\n

-Los nuevos sistemas de aprovisionamiento son una labor de equipo, de todos los eslabones. Buen ejemplo, el de las cajas del pescado, en las que nos jugamos tanto dinero, porque se pierden, las roban, pero esos rotos econ\u00f3micos y log\u00edsticos podemos resolverlos si las uniformizamos y una empresa las gestiona todos. Econom\u00eda circular, aprovechando sinergias para rentabilizarlas.<\/p>\n

-\u00bfQueda tanto por hacer?<\/strong><\/p>\n

-Navegamos, convencidos de que casi todo es posible uni\u00e9ndonos. Otro ejemplo: Puerto de Celeiro, productores de pescados frescos, y Stolt Sea Farm, cultivadores en piscifactor\u00edas, nos aliamos para acompa\u00f1ar a clientes de Carrefour a la pescader\u00eda y darles informaci\u00f3n para que elijan libres. Cuando entendamos que lo importante es que se consuman productos del mar, y no enredarse en guerras intestinas, nos beneficiaremos todos y contribuiremos al bienestar social.<\/p>\n

-\u00bfSigue pendiente mejorar la imagen de los productos del mar?<\/strong><\/p>\n

– La revoluci\u00f3n pasa por comunicar de forma diferente, por llegar al consumidor a trav\u00e9s de los canales digitales de uso com\u00fan, con mensajes claros y directos, seguros de que lo haremos mejor juntos que si esperamos por otros, que no lo har\u00e1n. Adem\u00e1s, el proceso de concentraci\u00f3n, de mayor profesionalizaci\u00f3n, resulta ineludible en un mercado global, y no solo en toda la cadena de los productos del mar.<\/p>\n

 <\/p>\n

\u00a0La Voz de Galicia – Somos Mar<\/a><\/p>\n

S. Serantes<\/p>\n

Fotograf\u00eda: Pepa Losada<\/em>[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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